Готвите този празник? Как да избегнем хранително отравяне на фона на огнища на салмонела

7-ми канадец умря от салмонела в дните преди доста канадци да се съберат със фамилията си, с цел да се включат в типично солидни ястия.

Всички смъртни случаи от салмонела, Агенцията за публично здраве от щатите на Канада (PHAC), са свързани с пъпеши от марката Malichita и Rudy. Агенцията е удостоверила 164 случая на салмонела от марката и плодовете до момента.

Четири милиона канадци получават хранително отравяне всяка година, съгласно PHAC. Честите признаци включват повръщане, стомашна болежка и гадене. Главният готвач Дейвид Улфман, инструктор в колежа Джордж Браун, сподели, че това е доста постоянно, изключително в натоварения празничен сезон.

Как да предотвратим хранително отравяне

Wolfman сподели, че вярното боравене с храната е най-важната стъпка за попречване на хранително отравяне. И първият съставен елемент на това, сподели той пред Global News, е да се подсигурява, че храната остава безвредна температура – ​​между -15 и 60 градуса по Целзий (или четири и 140 градуса по Фаренхайт) за месото, преди и след готвене.

„ Когато е в тази рискова зона, бактериите просто се развъждат по-бързо “, сподели той.

Wolfman сподели, че дългите опашки в магазина за хранителни артикули, когато купувате празнична пуйка, може би дълго пътешестване до дома или оставяне на сготвена птица да престои на плота за повече от няколко часа (започвайки с изваждането й от фурната), ще доведат до появяването на бактерии късмет да пораства и да докара до заболяване. Канадската здравна организация споделя, че сготвената храна не би трябвало да стои на плота повече от два часа.

Wolfman също акцентира, че не би трябвало да замразявате наново нещо, което сте размразили, в случай че не сте го сготвили сред тях. Най-безопасният метод за топене на замразено месо е в хладилника, съгласно Wolfman и PHAC. Следващата стъпка, сподели той, е да се уверим, че месото е вярно сготвено.

„ Аз просто употребявам дигитален термометър “, сподели готвачът с повече от четири десетилетия опит. „ Според мен това е едно от най-хубавите неща, които можете да получите. “ Най-добрият метод да ревизирате дали месото е сготвено е да употребявате термометъра на най-студеното място. За пуйка Улфман сподели, че термометърът би трябвало да се сложи сред плешките – сред крилото и гръдната кост.

„ Тук има най-вече кости и костите се готвят по-дълго от протеините “, той споделих. В противоположен случай най-хубавото място за инспекция на температурата е в средата на месото.

Канада има лист с безвредни вътрешни температури за месо тук.

Една от най-разпространените, храна - грешките, причиняващи отравяне, които той среща, са кръстосано заразяване.

„ Ако служа си със сурова пуйка и по-късно пущам и изключвам крана, той може да се болести “, сподели Улфман.

Той сподели, че съществуването на обособени дъски за рязане и принадлежности за сурово месо и варено месо от всеки тип оказва помощ за попречване на заболявания по-късно. PHAC също по този начин декларира, че другите типове сурово месо би трябвало да се съхраняват настрана.

Той сподели пред Global News, че носи ръкавици, даже когато прави питца и мие ръцете си преди готвене и постоянно откакто допре сурово месо.